◆媒体概要
◆申込締切（2〜3月号）
2025年12月19日(金)・2026年1月23日(金)
◆原稿締切
2月号：校正1回 2025年12月22日(月)／校正なし 2026年1月8日(木)
3月号：校正1回 2026年1月28日(水)／校正なし 2026年2月6日(金)
◆発売日
2月号：2026年1月19日(月)
3月号：2026年2月19日(木)
◆柴田書店 広告企画-月刊専門料理 2026年2・3月号
【2月号】肉の火入れ、魚の火入れ (仮)
肉に火を入れる、魚に火を入れる。極めてシンプルかつ原始的なこの調理に、多くの料理人が魅せられ、様々な試みを実践してきました。 そしてそれらは現在も進化を続けております。今回の特集では、肉、魚それぞれの火入れの現在の最適解をトップシェフの皆さまに披露していただきます。 本特集にぜひご期待ください。
◆ 私がたどり着いた火入れの現在地 ～目利き・下処理・火入れ～
◆ 技術講座
【3月号】ソースとフランス料理 (仮)
フランス料理の命とも言えるソース特集です。クラシックなフランス料理を中心に、最新のソースをご紹介いたします。 またソースとあうたくさんのフランス料理も登場いたします。 専門料理ならではの本特集にぜひご期待ください！
◆ 新たな舞台で新たなソースを
◆ レストランとソース
※特集内容は変更になることがあります。
◆広告料金と原稿サイズ（広告料金には別途消費税が加算されます。）
「月刊専門料理」読者最大の特徴は、常にレベルアップを図ろうとする“向上心”の高さです。優れた食材・調味料・飲料。機能的な調理機器・道具、魅力的なデザインの器・カトラリーなどの読者の創作意欲を刺激する情報が、今強く求められています。
