そろそろアイスコーヒーのオーダー率が高まる頃。毎年のように、猛暑が伝えられる夏場に向けて、他店と差別化するために、今年のアイスコーヒーをどう魅力化するかを今から考えたい。求めている店の味と香り、豆の個性を表現するには、どうすればいいのか。またどのようなアレンジが人気を集めるのか…。注目バリスタに、独自の理論によるアイスコーヒー抽出法と、そのアイスコーヒーを使った最新のアレンジメニューを取材します。

【特別企画】

かき氷＆ソフトクリーム活用メニュー

猛暑の時期にこそ評判を集め、集客力を高める「冷たい」人気メニューの数々。中でもかき氷やソフトクリームは、暑さをしのぐ夏場の限定商品としてカフェでも導入しやすく、話題を集めやすいスイーツだ。人気店では、かき氷やソフトクリームを使ってどのような魅力メニューを提供しているのかを取材。